Соленые яйца из Чаийя. Khai Khem Chaiya.

Поезд гремит по стыкам рельсов. Уже недалеко и Сурат Тхани.  Поезд сбавляет скорость и останавливается. Станция Chaiya. С правой стороны горы, с левой Сиамский залив. По перрону ходят тайцы и предлагают, простите за каламбур, яйца. Вот такие:

Это фишка Chaiya. Соленые утиные яйца.
Жители Chaiya практически поголовно выращивают уток. Причем кормят их креветками, крабами и отходами риса. Как ни странно, но на вкус яиц такой рацион оказывает положительное действие. Яйца этих уток выдерживают в рассоле, а затем обваливают в смеси соли и угля из рисовой шелухи. А теперь основное.
В интернете есть материалы об яйцах из Chaiya. Но все друг у друга списывают слово в слово, а как их употреблять, нигде не написано. Восполним этот пробел.
Прежде всего, яйца следует вымыть. Белок слегка мутноватый и очень соленый. Желток маленький, твердый, несоленый. Едят эти яйца как и другие. Варят, жарят, добавляют крупными кусками в зеленые тайские салаты, особенно в салат из зеленой папайи – Сом Там. Интересное сочетание сильно соленого белка и оригинальной консистенции пресного желтка.
Купить  Khai Khem  Chaiya можно не только в городе  Chaiya, но и в некоторых других местах провинции Сурат Тхани. Продаются почему-то только по 3 коробки по 5 яиц в каждой. Цена не сильно отличается от куриных яиц.

Это фишка Chaiya. Соленые утиные яйца.
Жители Chaiya практически поголовно выращивают уток. Причем кормят их креветками, крабами и отходами риса. Как ни странно, но на вкус яиц такой рацион оказывает положительное действие. Яйца этих уток выдерживают в рассоле, а затем обваливают в смеси соли и угля из рисовой шелухи. А теперь основное.
В интернете есть материалы об яйцах из Chaiya. Но все друг у друга списывают слово в слово, а как их употреблять, нигде не написано. Восполним этот пробел.
Прежде всего, яйца следует вымыть. Белок слегка мутноватый и очень соленый. Желток маленький, твердый, несоленый. Едят эти яйца как и другие. Варят, жарят, добавляют крупными кусками в зеленые тайские салаты, особенно в салат из зеленой папайи – Сом Там. Интересное сочетание сильно соленого белка и оригинальной консистенции пресного желтка.
Купить Khai Khem Chaiya можно не только в городе Chaiya, но и в некоторых других местах провинции Сурат Тхани. Продаются почему-то только по 3 коробки по 5 яиц в каждой. Цена не сильно отличается от куриных яиц.