Тайская кухня невероятно разнообразна на вкусы и сочетания. Порой удивляет игридиентами, специями и оттенками в одном супе или салате. Для многих самый вкусный, да и популярный тайский суп- Том Ям. Том Ям бывает двух видов- том ям кай- с курицей и тоя ям кунг с креветками, оба готовятся почти одинаково, различия только в мясе:)
Ингредиенты для приготовления Том Ям Кай на 4 порции
- 2 стакана воды
- 250 мл кокосового молока
- 15 листочков кафирского лайма
- 3-4 веточки лемонграса
- 5-7 помидорок черри
- 50 гр грибов (можно шитаки или шампиньоны)
- корень лангана или имбиря
- 250 гр куриного филе
- 1 лайм
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- 4-6 перчиков чили
- сухой порошок чили или паста чили
Вылить в кастрюлю воду, добавить чили и лайм или кубик «Кнор» или пасту для том ям (если нет то 1 чайную ложку чили и выдавить 1 лайм). Когда вода закипит добавить листья кафирского лайма и порезанный лемонграс и порезанный корень лангана и чайную ложку рыбного соуса. Довести до кипения, добавить курицу (если сырая) и кокосовое молоко, варить на медленном огне 3-5 минут. В конце добавить порезанные помидорки, грибы, чили. Варить еще 2-4 минуты. Готово! Приятного ужина с вкуснейшим том ям.
Кстати, каждая хозяйка и повар в Таиланде готовит суп по своему собственному рецепту, так что в разных местах он может отличаться. Но все равно такой же вкусный!
)) спасибо теперь я хоть зна что можно есть в супе и что просто для запаха))
Reply
все, как приедите, я вам суп приготовлю)
Кстати, в том ям не едят листья, лемонграс и чили-это только для аромата и вкуса
Reply
совсем не правильный рецэпт,молоко в суп том ям ни когда не ложится и не ложилось!!!! и кубики том ям не ложутся,а готовится суп на натуральном бульене….
Reply
Рецептов супа том ям огромное количество, подобный готовится во многих местах страны. В Лаосе, например, в этот же суп добавляют еще рис. Единственное кубики меняют порой на смесь пасты(лемонграс, чили, креветочная паста), а в Таиланде в любом супермаркете можно купить готовые пасты для приготовления том яма, которые используются в кафе и макашницах)).
Reply
в русском языке нет слов ложилось и ложутся
Reply
да что вы говорите, рецепт у нее неправильный, как раз самый настоящий Тайский Том Ям и есть с кокосовым молоком, а видов этого супа очень много
Reply
Увы, но Лика права, суп на кокосовом молоке с курицей называется:- Том Кха Кай (тайск. ต้มข่าไก่).
Еще чесночку и зелень кинзы хорошо. А кубики я тоже чуть добавляю, для насыщенности вкуса, но в самом конце варки.
Reply
Smena, Том Ям готовят по разному в разных частях Таиланда! Кто-то готовит без молока, кто-то с ним. Том Кха Кай я отлично знаю, у него другие ингредиенты, хотя травы некоторые те же самые.
Reply
разновидностей супа Том Ям много и он тоже бывает с курицей и на кокосовом молоке,так что все правильно
Reply
Девочки не ссорьтесь, по русски будет «Том ям чикен кокос милк»))) — в Вики нашла пояснения:
«Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям кай» — том ям с курицей, «том ям тхале» — том ям с морепродуктами, «том ям кай нам кхон» — том ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.
В соседних странах, а также в ресторанах по всему миру, название «том ям» широко используется для обозначения различных тайских острых супов, которые могут сильно отличаться от оригинала, из-за чего часто возникает путаница.»
Reply
Дорогие читатели, Том Ям готовится в каждой провинции по разному! Даже в разных ресторанах и кафе на Самуи/Пхукете он разный! Кто-то делает на основе кокосового молока, кто-то нет! Поверьте, за столько лет жизни здесь перепробовала тысячи вариаций!
Reply
Отличный рецепт, даже видео сняли! Мы тоже писали на блоге как готовить Том Кха Кай и Том Кха Кунг, а так же статья была как совместно с ребятами в Хуа Хине готовили Том Ям.
Ничего сложно в этом нет, если живешь в Тае!
Reply
ТОЧНО, ОН ВЕЗДЕ РАЗНОГО ВКУСА. БЫВАЕТ С КУРИЦЕЙ, С С МОРЕПРОДУКТАМИ, НО НА СКОЛЬКО Я ПОНЯЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ. МНЕ ЭТОТ СУПЧИК ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ, ОСОБЕННО С КРИВЕТКАМИ.
Reply
Я посмотрела видео, приятно было тебя услышать ну и увидеть частично))
Reply
ну я стеснительная))) и не фото-видео геничная)))
Reply
Подскажите, пожалуйста, как правильно разводить сухое кокосовое молоко из пакетов? Мне привезли недавно из Тая (чтоб я сильно не скучала по нему))) пакетики пасты всякой и сухое кокосовое молоко. На обороте не понятно, в каком количестве воды (горячей или холодной) оно разводится… Сделала супчик с ним, разводила «на глаз», но как-то жидковато получилось, но все равно вкусно — Таиланд в Сибири!
Reply
Приготовила по рецептику. Было очень вкусно))
Reply
Спасибо за рецепт. Давно хотелось попробовать приготовить самой.
Reply